Полизахаридите са високомолекулни въглехидрати, изградени от голям брой монозахаридни остатъци. По функции са резервни (скорбяла, гликоген), скелетни (целулоза, хитин) или с неизвестни функции. По състав са хомополизахариди и хетерополизахариди.
Какво са полизахаридите
Основното количество въглехидрати в биосферата е във вид на полизахариди. Те са високомолекулни съединения, изградени от голям брой монозахаридни остатъци.
Видове по функции
- резервни: скорбяла, гликоген, инулин, хемицелулози;
- скелетни (структурни): целулоза, хитин;
- с неизвестни функции: слузести вещества, растителни гуми, полизахаридите на някои бактерии и гъби.
Видове по състав
По състав полизахаридите са хомополизахариди и хетерополизахариди. Първите съдържат монозахаридни единици само от един вид, а вторите от два или повече вида. Имената на класовете хомополизахариди се образуват от имената на мономерните единици:
| Мономерна единица | Клас |
|---|---|
| D-глюкоза | гликани |
| D-маноза | манани |
| D-фруктоза | фруктани (левани) |
| D-ксилоза | ксилани |
| L-арабиноза | арабинани |
- Полизахаридите са резервни, скелетни или с неизвестни функции.
- Хомополизахаридите имат един вид мономер, хетерополизахаридите два или повече.
- При нагряване не се стопяват, а се разпадат.
- Хидролизата им дава олигозахариди, а накрая монозахариди.
Свойства
Полизахаридите при нагряване не се стопяват, а се разпадат. Устойчиви са на химични агенти и са малко разтворими във вода. Разтворите им имат колоидни свойства и са много вискозни. Разтворимостта им се различава: инулинът и гликогенът се разтварят в гореща вода, а целулозата е неразтворима.
Хидролиза
Под въздействието на минерални киселини полизахаридите се разграждат хидролитично до монозахариди. При умерена хидролиза се образуват междинни продукти, олигозахариди, главно дизахариди.
Често задавани въпроси
Какво са полизахаридите?
Високомолекулни въглехидрати, изградени от голям брой монозахаридни остатъци.
Каква е разликата между хомополизахариди и хетерополизахариди?
Хомополизахаридите съдържат мономерни единици само от един вид, а хетерополизахаридите от два или повече вида.
Кои полизахариди са резервни и кои скелетни?
Резервни са скорбялата, гликогенът, инулинът и хемицелулозите, а скелетни са целулозата и хитинът.