Мастната киселина е природно органично съединение, което изгражда мастите, маслата, восъците и фосфолипидите в клетъчните мембрани. Молекулата ѝ има карбоксилна група (-COOH), прикрепена към верига от въглеродни атоми.
Какво е мастна киселина
Мастната киселина е природно органично съединение и съставна единица на мастите, маслата и восъците. Участва и във фосфолипидите, които изграждат клетъчните мембрани.
Как е построена
Всяка молекула има кисела карбоксилна група (-COOH), прикрепена към верига от въглеродни атоми. Веригата може да бъде наситена, ако съдържа само единични връзки, или ненаситена, ако има една или повече двойни връзки.
Мазнини и масла
Нормално мастите съдържат наситени мастни киселини, а маслата – ненаситени. Тази разлика определя физичното им състояние при стайна температура.
Роля в организма
Мастните киселини от храната са енергиен източник за мускулите, сърцето и другите органи. При човека те доставят около 40 % от общите дневни енергийни нужди. За хиберниращите животни и мигриращите птици мастите са изключително важен източник на енергия.
- Мастната киселина е съставна част на мастите, маслата, восъците и мембраните.
- Веригата ѝ е наситена (единични връзки) или ненаситена (двойни връзки).
- Доставя около 40 % от дневната енергия на човека.
Често задавани въпроси
Какво е мастна киселина?
Природно органично съединение, което е съставна единица на мастите, маслата и восъците.
С какво се различават наситените от ненаситените мастни киселини?
Наситените имат само единични връзки във веригата, а ненаситените – една или повече двойни.
Защо мастните киселини са важни за организма?
Те са енергиен източник за мускулите, сърцето и другите органи и доставят около 40 % от дневните енергийни нужди на човека.